Verslag proeverij 22/03/08 : Doe het eens met bier! …Biercocktails.

Proeverij 22/03/08
Doe het eens met bier! …Biercocktails.
In Trefcentrum De Nieuwbeek – 75 aanwezigen

Voorstelling van het nieuwe boek van Jef Van den Steen in avant-première , n.a.v. de perspresentatie in “De Heeren van Liedekerke” en de opnames voor TVOost en de VARA (De wereld draait door).

Gedronken en besproken cocktails:

Moine Fou (zie boek p.46): Orval en tonic (fifty/fifty)

• Goudblond en lichtgesluierd.
• Bitter en friszuur; de bitterheid van kinine wordt versterkt door het bier – goed bevonden als aperitief en als dorstlesser – wordt gedronken in de streek van Florenville, nabij Orval

Opmerking: bij al de geproefde cocktails verdween het schuim vrij vlug, maar dit was te wijten aan het overgieten in kruiken om de 75 aanwezigen vlot te kunnen bedienen. Thuis dus liefst per persoon rechtsreeks in het glas klaarmaken!

Novice (zie boek p.46) Westmalle Tripel en pils (fifty/fifty)

Verklaring v.d. naam: een novice is nog maar half een pater.

• Blond, lichte sluier, wel schuim.
• Eventjes banaan in de geur; moutig, sterk aroma, zwoel.
• De smaak is volmondig en de afdronk droog, lang en bitter
• goed onthaald door het publiek.

Rodenbach/cassis/picon (zie boek p.52 voor de verhoudingen)

Past in de reeks bieren met Picon.

• Donkerrood met rood schuim (door de cassis).
• Zuurzoet: het zoete van cassis, het zurige van de grand cru Rodenbach en de sinaastoetsen van de Picon
• Werd vooral goed onthaald door de dames

opmerking: de verhoudingen mogen variëren volgens ieders smaak; iets minder cassis bv. laat de Rodenbach meer naar voorkomen!

Black Velvet (zie boek p.60)

Guinness( 4,2% vol) en champagne (fifty/fifty)

Past in de lange traditie “bier en wijn”: in 817 werd reeds een verbod uitgevaardigd om beide dranken te mengen; het fenomeen bestond dus toen al…
Deze Black Velvet is een klassieker uit London: een barman uit een chique Londense club vond dat de champagne in de rouw moest tijdens de begrafenis van Albert, prins-gemaal van Queen Victoria.

• Zeer donker, bijna zwart met bordeauxtinten
• Romig schuim
• De koffiebitterheid wordt getemperd door een vineuse zurigheid, zowel in de geur als in de smaak.

verslag: Geneviève